Die Küche des Restaurant bietet landstypische Fusch und Fleischspezialitäten, hervorrgende Vorspeisen wie die lokale Soppressa (eine Art Pressack), Pancetta Steccata (Bauchspeck), Culaccia di Parma (Schinkenspzialität), zusammen mit typischem Saisongemuse wie Spargel, wilden Kräutern, Treviser Radicchio, Kürbisblüten und vieles mehr.
Zur Abrundung wird eine Vielzahl von Käsesorten angeboten, vom hiesigen Nocerino bis zum feinen Formaggio di Fossa (in Tuffsteingruben gereifter Käse).
Dazu werden hervorragende Weine servirt. Als Alternative zum Restaurant empfielt sich die Pizzeria mit einem reichaltigen Angebot, heiβ und knusprig aus dem Holzofen, zusammen mit einer unserem frisch gezapften Bierspezialitaten